"À l'instar de tout groupe humain organisé, le Mitan se trouve régi par un code de convenances, de bons usages, de coutumes qu'il importe de connaître et de respecter. La gaffe, l'impair, le mot blessant, la médisance, l'indélicatesse, sanctionnés dans le monde des caves par un refroidissement des relations, le sont souvent, dans le Mitan, par le refroidissement à zéro du gaffeur, du malotru, de l'injurieux, du médisant, de l'indélicat, et le savoir-vivre chez les truands pourrait plus justement se nommer le savoir-survivre".

C'est ainsi qu'Albert Simonin, l'auteur de "Touchez pas au grisbi" et autres livres culte, le scénariste des inoubliables "Tontons flingueurs", nous initie aux "bonnes manières" du Milieu.