Aujourd'hui, les gens qui passent leurs vacances à Saint-Tropez. à Nice, et même plus loin, à Menton, envoient des cartes postales enthousiastes décrivant leurs merveilleuses vacances en Provence. Les journalistes étrangers n'ont qu'à apercevoir de la lavande dans les collines au-dessus de Cannes pour fabuler sur les splendeurs de la campagne provençale. Un plat de poisson à Antibes est promu au rang de véritable bouillabaisse provençale. Et dans le langage des agents immobiliers n'importe quelle maison en pierre aux toits de tuiles, à deux pas de Monte Carlo est automatiquement étiquetée "mas provençal". En d'autres termes, les mots Provence et provençal se retrouvent dans des zones où, à strictement parler, ils n'ont rien à faire.

La Provence, pour Peter Mavle consiste en trois départements Bouches-du-Rhône, Haute-Provence et Vaucluse. Et, si parfois, au hasard de quelques entrées de ce dictionnaire amoureux, il se permet de franchir d'un cheveu ces frontières quelque peu arbitraires, il lui sera beaucoup pardonné.