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Caviar frais - Bouquet de crevettes - Royal natives

Tortue claire - Bortsch à la russe

Suprêmes de soles à l'aurore

Filets de rougets aux laitances

Poulardes royales

Timbales de truffes au champagne

Selle de chevreuil grand veneur

Mousseline d'écrevisses

Délices de bécasses

Sorbet dame blanche

Ortolans cocotte

Cailles à l'orange

Salade des capucins

Asperges nouvelles

Foies gras pochés au Cliquot

Soufflé Chantilly

Ananas glacé

Mandarines à l'orientale

Biscuits aux avelines - Mignardises

Galettes écossaises

Fruits

Vins

Johannisberg cabinet 1874

Pommery extra sec 1884

Châeau-Rauzan Segla 1875

Château-Coutet, marquis du Lur-Saluces

Mise du Château Etampé 1861

Grande Champagne 1830

Grandes Liqueurs

Café turc

Menu d'un dîner donné en 1899 au Savoy Hôtel à Londres, et composé par Escoffier