Après La Part des anges, Œdipe en Médoc, et Étoiles \ufb01lantes, romans criminels aux cadres gastronomiques qui traitaient de cognac. de médoc ou d’étoiles Michelin, Hubert Monteilhet

nous présente un ouvrage policier original, ou la gastronomie proprement dite cède la place a d‘immenses et scandaleuses affaires de viande. un monde a part, sur lequel a été réunie

une documentation passionnante, a partir, notamment, d‘une récente enquête parlementaire fort discrète... qui n'a évidemment abouti à aucune réforme d'envergure. On distingue toutefois, au \ufb01l des pages du Taureau par les cornes, qu'un gigantesque édi\ufb01ce vermoulu est près de craquer. et l'affaire stupé\ufb01ante de la vache folle n’était qu‘une désastreuse possibilité entre bien d'autres.

Dans ce roman, où l‘on retrouve la verve décapante et le souci documentaire de l'auteur, sans parler de l'enquêteur suisse d'assurances Rössli, qui nous avait déjà distraits par sa fausse naïveté dans les trois ouvrages précédents. nous voyons le président d'une des plus importantes entreprises de viande, complètement dégoutté, méditer de mettre la clef sous la porte en «cassant la baraque «. Mais il est parfois plus facile de persévérer dans la magouille que d’abdiquer. et il va sans dire

que cette ambition de fuir suscite de telles inquiétudes et lèse tant d'intérêts que des meurtres surprenants et inexplicables viendront compliquer les choses et changer le cours prévu du

destin.

À l‘heure où les affaires de viande sont plus que jamais d‘actualité, cet envers du décor apportera au lecteur d’utiles informations... et sans doute de nouvelles inquiétudes. Nous ne sommes pas sortis de l’auberge... ou plutôt de l'érable.